サバを生で食べると寄生虫が危険と言われていますが

活サバはコリコリして美味しいですね。

ネットで見つけた安全な下処理です。

注意して美味しく頂きたいですね。

• 釣った直後にはらわたを取り除く

アニサキスはほとんどがはらわたの部分にいます。釣ったサバは釣りが終わった直後に頭を落として、はらわたを綺麗に取り除いてしまってください。

• アニサキスがいないことをチェックする

はらわたを取り除いても、最初から身の部分にアニサキスがいることはよくあります。刺身にする時にアニサキスがいないか十分に注意してください。糸状の物や変色した部分などがあれば取り除くようにしてください。