できればやりたくない作業ですが、どうしても折れネジを外さなくてはいけない時は、

①プライヤーで掴んで回す
②つかめない時はポンチ・タガネで叩いて回す
③それでも廻らなければ、ボルトの中心にドリルで穴をあけ、逆タップを突っ込んで回す

というような順で折れネジに挑みます。ちなみに逆タップでもダメなら、

④ネジごとドリルで穴をあけて、リコイルでネジ山を作り直す
という作業になります。

でも何にせよテマがかかるので、できるだけそんな事にならないようにするのが一番です☆