相当昔からたまに食べに行く、有楽町の ジャポネ 。知る人ぞ知る名店です。
毎回30分以上並びますが、定期的に無性に食べたくなる味です。
で、家でもその味を求めて今までも何度か試してみましたが、先日ようやく 完コピ に近い感じで再現できました!
ポイントは、パスタを茹でた後にうどんのよう水でしめる!そして水気をとる!
それとラード!とはいえ、一般家庭に滅多にラードなんてないので、牛脂で代用しました。
自分的には完コピなので、ジャポネ好きな友人に食べさせてジャッジしてもらいたい感じです。