担々麺屋っていろいろ有りますがお店でかなり味や辛さが違います。
どこのお店のが本流なのかは分かりませんが
美味しいと感じれば担々麺で間違いないでしょう。
私のヘヴィロテ担々麺はゴマの風味が強く辛さも選ぶことができて
麺は中華麺or細麺orこんにゃく麺から選ぶことができます。
辛味のコクや麺の食感も絶妙でスープと白ごはんとの相性も抜群です。
ここのお店を超える担々麺に出会うことができるかは分かりませんが
これからもいろんなお店で担々麺を食べてみようと思います。