博多包丁ってご存じでしょうか?
三得包丁、柳刃包丁、出刃包丁など種類はいろいろ有りますが博多包丁は1本でいろんな役割をこなせる包丁です。
我が家では父からもらった大阪 堺の柳刃と出刃で魚を裁いていて
柳刃の切れが良く気に入っているので 魚以外もほとんどそれで調理しています。
この博多包丁だと根菜の皮むきも刃裏で簡単に出来るので いつか揃えたいと思ってます。
鋼素材の包丁ってすぐ錆びるし 研いだりしないといけないんですが
この切れ味を体験すると調理が楽しくなると思います。